清朝皇帝吃的御膳到底是什么样的

如今的清宫剧之所以火爆，除了各种"腹黑"、"宫斗"之外，皇宫中富贵奢华的生活也是非常吸引眼球的卖点。在无数妹子眼中，穿着富丽堂皇的旗装，端坐在各式制作精美的红木家具上，品茶、听戏、小憩......整个人一下子就高端大气了起来。

而在吃货眼中，最有吸引力的就莫过于传说中的御膳了。在民间的传说中，御膳房中隐藏着无数技艺高超的名厨，所用的材料更是五花八门、珍贵无比，什么燕窝、鱼翅、熊掌、猩唇.....自不必说，还有各种诸如"花雕茯苓猪"之类罕见奇巧的食材，勾的人食指大动、垂涎欲滴。

于是，从民国时期开业的"仿膳"到现在，各种"X家"宫廷菜层出不穷，有的还被传得神乎其神，更不用提大家耳熟能详的"满汉全席"了。

御膳，几乎成了都市传说中的一大创作素材。

然而，历史上真正的御膳真的这么好吃吗?答案还真未必是肯定的。

1、悲催的皇帝

在现代人的生活中，一日三餐已经成了约定俗成的规矩，偶尔少吃一顿，还得挨上妈妈的好一番唠叨：什么对胃不好啦、影响内分泌啦......基本约等于大逆不道。

如果按照各位妈妈的理论，清朝的皇帝估计身体都好不了。因为在当时，就算是九五之尊，一天也只能吃两顿饭。

按照清宫的规矩，宫中一天能够称得上饭的，只有"早膳"和"晚膳"两次，分别在卯正二刻(6:30)和午正二刻(12:30)，虽然时间上有浮动，但最晚也不会超过下午四点。

一天两顿，自然要正式一点。从清朝开国以来，"早膳"和"晚膳"的菜品数量不定，但最少的时候也有几十道菜，加上各类点心、水果之类，总得有上百样。

清朝皇帝吃的御膳到底是什么样的

问题在于，皇帝虽然号称真龙天子，但毕竟还是个人，就算再能吃，胃也就那么大，别说一百道菜，就是一千道，吃不下去也是白搭。

更要命的是，虽然御膳菜品众多，但按照清宫规矩，为了防止有人摸清皇帝的口味，进而下毒谋害，每道菜只能品尝三口，多一筷子都不行。

这就很悲催了，就算皇帝再不挑食，可总有个喜好。哪怕天天都是满汉全席，也不可能样样都爱吃，好不容易碰上合口的菜，吃三口就要端下去，还不能表示反对，的确是憋屈不已。

皇帝如此，各宫嫔妃自然也不能例外。所以，皇帝和妃子动不动就要吃点心也就不奇怪了：不是因为馋，真的是饿啊!

另外，按照清宫《膳底档》的记载，御膳以各类常见肉食为主，并没有什么非常稀罕的食材，而且口味清淡平和，菜里加点酱料就算是重口味了，什么"辣炒"、"醋溜"等刺激性口味压根就没有。每天都是一种口味，再好吃恐怕也得腻，难怪太后、皇后等嫔妃动不动就要自己开小灶了。

有人可能要说了，吃饭有限制，可以用水果之类的补嘛，既满足了食欲，又对身体有好处，不是很合适吗?但实际上，即使皇帝富有四海，有时候还真不是要什么有什么的。

我们现在四处可见的荔枝，在清朝却是超级稀罕的一种水果，就算是皇帝，想要甩开腮帮子大吃一顿，也是求而不得的一件事。

当时，皇帝想要吃新鲜荔枝，只能依靠福建等地的"荔枝供"：矮株荔枝树开花结果后，便移栽在木桶内运往京城，放置在皇宫的暖房里，等待它自然成熟后方可食用。

这种运输方法，听上去就麻烦的要命，但关键是，费了这么大的人工和精力，皇帝还是吃不上几个。

根据史料记载，乾隆二十五年六月二十九日，福建送来的荔枝成熟了，数量可观——整整四十个。这四十个荔枝，除了皇太后分到两个之外，其他各宫嫔妃受宠的人手一个，不受宠的干脆没有——花费无数心思争宠，才能享受到一个荔枝的待遇，实在是有点惨。

清朝皇帝吃的御膳到底是什么样的

自然，这四十个荔枝除了分给后宫嫔妃外，皇子皇孙、王公大臣也是不能忽略的，到最后，真正能落在乾隆皇帝嘴里的，恐怕也没几个了。难怪乾隆皇帝写诗感慨："应为尝新荔子到，又教梦里一相逢"——吃荔枝也能入梦，皇帝也不是多么幸福啊!

2、皇上的饭局

除了日常的饮食之外，作为一国之君，皇帝也少不了要组织个饭局什么的。毕竟嫔妃和皇亲国戚太多，如果不经常聚一聚的话，估计皇帝自己都认不过来。

按照清朝的规矩，每逢节庆、寿辰、婚事等等时候，宫中都要举行"内廷家宴"，特别是皇太后过生日，算是后宫中的头等大事，仪式也就超级隆重。

按照雍正、乾隆两朝老臣鄂尔泰所著的《国朝宫史》记载，太后寿宴时，皇帝要先去陪太后用早膳，皇后以下的嫔妃、皇子皇孙、王公大臣、外藩亲王则陪太后用晚膳，"各以次列坐观戏，恩赐酒肴果实"，期间各种祝寿礼节花样繁多，动不动就要起身磕头谢恩，根本不可能安安稳稳地吃点东西，与其说是宴会，不如说是遭罪。

除了家宴之外，皇帝在元旦、冬至等节日和国家有大事件时，都要在太和殿宴请群臣。自然，其中也是各种繁文缛节，比如皇帝敬酒要敬九次，每次大臣都要行一跪三叩礼，一整套规矩下来，大臣们累得够呛不说，菜也基本上凉透了，自然更不可能好好吃饭了。

而在清朝历史上，最为著名的就是在康熙和乾隆年间所举办的"千叟宴"了。

康熙和乾隆在位都在六十年以上，为了庆祝这中国历史中"唯二"的记录，康熙和乾隆这祖孙俩分别举办过两次千叟宴，其中规模最为庞大的就是嘉庆元年正月，也就是乾隆退位太上皇后举行的一次，列席人数3000余人，加上列名的达到5000余人。

这次宴会开席达到800桌之多，花费的钱财、物料更是数不胜数，仅制作菜肴烧掉的柴火就有将近4000斤，算得上是中国古代宫廷宴会的巅峰之作。

3、最后的辉煌

清朝皇帝吃的御膳到底是什么样的

乾隆皇帝之后，清朝国力骤然而衰，随之而来的就是御膳的衰退，每顿饭的菜品数量逐步减少，待到道光皇帝登基后，御膳更是马尾栓豆腐——提不起来了。

这是为什么呢?因为这位道光皇帝，和他的爷爷乾隆的性格简直是两个极端——乾隆喜爱奢华，花钱流水一般;而道光皇帝的性子与其说是简朴，不如说是抠门更恰当一些。与他爷爷相比，道光当的可能是个假皇帝。

登基之初，道光皇帝就颁布了《御制声色货利谕》，号召满朝文武力行节俭，为天下百姓省财。

文武百官自然一头雾水：上百年的祖宗规矩摆在这儿呢，您能怎么省?道光帝自有办法：朕省给你们看!

不得不说，道光皇帝的执行力还是非常强的。在他当政的三十年里，裤子破了就打补丁、文房四宝用便宜货......三伏天里，本来宫中每天都要供应西瓜解暑，他觉得浪费，大手一挥：全取消，大家喝凉水也很好嘛!

千辛万苦嫁入宫中，大夏天连口西瓜都吃不着，道光皇帝的嫔妃简直都要哭出来了：说好的荣华富贵呢?童话里果然都是骗人的!

道光皇帝"抠"成这样，御膳自然也就没法讲究了。道光八年正月初一，新春佳节，道光皇帝的早膳是："浇汤煮饽饽、羊肉丝酸菜锅子、熘鸭腰、鸭丁炒豆腐、鸡蛋炒肉"，说实话，比一般百姓家庭强不了多少。

当然，明眼人一看就知道，道光的这种节省对于当时的大清王朝来说，基本也就是个象征意义。

清代欧阳昱写的《见闻琐录》中记载着这样一件事：道光皇帝与大臣潘世恩交谈，向他询问市面上鸡蛋的价格，潘世恩不敢直说，最后给了个相当模糊的价格，"价昂者七八十枚(文)，价贱则八九枚"。这两个价格差别如此之大，估计潘世恩早知道宫中报价有猫腻，这是拼命往回圆场呢。

但潘世恩贵为军机大臣、一品大员，想象力还是不够丰富，因为接下来道光皇帝的话能把他吓一跟头："朕食一鸡卵，需钱一千二百枚。"

看到了吧，道光帝自诩勤俭，内务府的上下人员，该怎么捞还怎么捞，该怎么乐还怎么乐。说白了，就是哄着道光皇帝，让他过把当明君的瘾罢了。

没有富国强兵之道，只会一味节省，本末倒置的道光皇帝并没有挽救大清国运，加之在他之后掌权的慈禧太后又是个标准的吃货，御膳的标准再次攀升，直逼乾隆时期，花出去的银子更是不计其数。最终，大清朝还是无可挽回地成为了历史，而绵延了上千年的御膳，也随之变成了人们口中的一段传说和故事了。